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来宾日报报道:来宾本土米粉可“借船出海”,请您投票用哪个品

时间:2021-09-10 01:46 来源:网络整理 转载
来宾日报晚刊记者 唐毅 一耕,本姓谭,原籍广西武宣县人,资深媒体人、作家、高级策划师。曾担任过报社旅游美食周刊主编,在粤港澳大湾区从事媒体工作20多年,对于旅游美食拥有丰富的实践与营销经验,现任某大学院校营销与写作导师。 桂林米粉为什么大败给

来宾日报晚刊记者 唐毅
一耕,本姓谭,原籍广西武宣县人,资深媒体人、作家、高级策划师。曾担任过报社旅游美食周刊主编,在粤港澳大湾区从事媒体工作20多年,对于旅游美食拥有丰富的实践与营销经验,现任某大学院校营销与写作导师。
桂林米粉为什么大败给柳州螺蛳粉,带来什么启示,4月9日,一耕以此为题发布讨论文章,文章中,一耕分别提到政府搭台企业唱戏、行业抱团取暖、市场经营(网红经济)三个热点词,引发网友热议。



记者随后联系一耕进行采访。向其询问对于来宾的米粉产业发展,有何良策,
“这个不是哪一个人的事,是大家的事。”一耕认为,来宾发展米粉产业要在需要充分挖掘和利用先天资源(优势)的前提下,通过政府搭台,企业联合发力,以组合拳形式出击或可在该行业“突围”。
首先,来宾本身就有先天生态环保、绿色环境,出产的大米等米粉原材料食材属于富硒产品,是绿色产品,符合当下以粤港澳为代表的健康养生市场健需求。
其次,从历史文化上来说,来宾的米粉也出处。可以重返挖掘加强文化包装,把当地的文化历史融入其中,增加产品的趣味性和文化底蕴。例如,在武宣县东乡一带盛名的东乡米粉。据史料记载,太平天国年间,广西武宣县东乡粉与饮誉国内外的金龙茶、红糟酸并列美食“三珍”,被指定为天王御品,由西王萧朝贵年年进贡天王洪秀全。
最后,行业发展离不开企业,企业壮大离不开政府引导。目前,政府可以通过政策扶持引导企业组建行业协会,搭建多方交流平台互相学习先进管理(生产)经验,组织有心投身来宾米粉产业发展的企业外出学习;以企业打组合拳的形式,通过打造整体品牌促进行业发展。


尔后,记者登录自治区商务厅网站查询发现,为推动广西米粉产业升级发展,自治区有关部门早有作为。
2018年7月30日,自治区商务厅在《关于推动广西米粉产业升级发展的建议》中提到,经过几年的发展,广西米粉产业升级有了长足发展,下一步将根据产业的发展阶段、优势领域、政需求,从顶层设计出发,科学编制《广西米粉产业发展规划》,建立和完善广西米粉产业发展政策支撑体系;通过建立米粉标准制度体系,加强米粉安全监督,严肃相处违法行为等加快市场培育;同时,继续对与广西米粉相关的非遗项目在申报国家级、自治区级非遗名录给予重点关注。以上都是做大做强来宾本土米粉可借力之处。

编者注:上文刊登在来宾日报,为了让大家对于投票有更清楚的了解,附两篇文章如下:


指定为天王御品的武宣东乡米粉


来源:南方融媒

据史料记载,太平天国年间,广西武宣县东乡粉与饮誉国内外的金龙茶、红糟酸并列美食“三珍”,被指定为天王御品,由西王萧朝贵年年进贡天王洪秀全。
在广西武宣县,说起早餐吃什么 ,当地人一定会告诉你,东乡米粉啊!东乡米粉缘何能拥有如此美誉,我认为,除了深厚的历史底蕴外,与它的用料讲究、做工精细、美味甘甜有着很大的关系。
东乡粉最大的特点是每一道工序都严格考究。



首先在用料上,米,必定要用东乡米来磨浆,并且非要选择隔造生长期长的晚稻米,这样才有嫩滑的口感。其次,浸泡大米和磨粉浆所用的水为水质特优的老街唯一的那口从广西大瑶山渗下来的山泉水,水清如镜,水质清凉甜美无污染,又含有矿物质。其次,真正的东乡米粉一定要用石磨来磨出米浆。石磨是当年延续了老祖宗几千年的低速低温加工东乡粉的唯一器具。在用石磨加工过程中低速、低温研磨,避免了机械加工所产生的热量对米浆品质的影响,做出的米浆不但口味纯正,口感细腻,浓香怡人,还完全保留了粮食中所含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素及其他营养成分。因此石磨磨出的东乡粉入口米香味浓,鲜香清淡,同时还带有淡淡的甜味。
材料如此讲究,蒸粉的过程又是技术一绝。决定着是否粉细透明、嫩滑爽口、柔韧耐煮。制作者将稀米浆在大簸箕上均匀铺开,然后用竹篾托盘一层一层垒起,在大蒸屉中蒸熟,生浆与熟浆晾冷后从揭出粉;制好的粉像纸张那样薄,一张张晾上竹篙,等待晾冷后再用菜刀“切”成1厘米左右的细粉,这就是薄白透明、爽软韧筋、清香可口的烫粉原料了。
制作者一丝不苟地制作出米粉后,拥有了好的原材料,汤底的熬制步骤与过程也是特别的重要。东乡米粉的汤底最是讲究原料的新鲜。把土生土养猪的筒骨、大骨用开水过水除去血腥,放入足水大火煮开,再加上三奈、八角、丁香等13种天然香料用慢火慢熬4个小时以上。一锅清澈无渣,鲜香诱人的原味粉汤才是大功告成。


“五彩米粉”亮相象州


来源:来宾晚刊

红、黄、蓝、绿、紫……这些绚丽的颜色在生活中随处可见,可如果把这些颜色和米粉联系起来,你会怎么看 ,2016年1月12日,在象州县举行的一场别开生面的“五彩米粉”吃货品尝会上,经过厨师的浸泡、烫粉,再加上锅烧、脆皮等配料,最后再放一小勺嫩绿的葱花,一碗香气四溢的“彩虹米粉”就新鲜出炉了,食客食欲大振,纷纷拍照点赞。据悉,这是广西乃至全国第一次出现批量生产的五彩富硒米粉。



这两年,“中国泉都”象州县的长寿密码备受国内外关注,并于近日被授予“中国长寿之乡”,象州红米、桑果等富硒长寿食品持续走俏。为此,2014年宝城公司迁址象州县石龙镇工业园区,投资5000多万元建成1万多平方米的厂区,并通过大米选料、清洗、浸泡、磨浆、混料、自熟挤丝、定长切断、弹性老化、水洗搓丝、护色水煮、保水处理、各色米粉混合,从而研发出一种具有五彩色泽、混搭口感、丰富营养的五色富硒鲜米粉。目前,该公司拥有三个生产车间和自动化生产线,具备年产1000万包以上速食米粉的生产能力。
据广西宝城食品科技有限公司董事长禹建发介绍,“五彩米粉”是利用黑米、红萝卜、菠菜、生姜、紫薯、山药等,做出黑色、红色、绿色、黄色、紫色五色营养桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉等地方品牌食品,“五彩”米粉将从象州销往全国各地。

对于用哪个品牌代表来宾米粉出征,欢迎投票,欢迎留言发表意见!此为民间投票,志在促进来宾米粉发展,不代表政府行为!

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